Gourmesse 2018 Genuss-Bühne @ Halle 622, Zurich [vom 13. bis 16. September]

Gourmesse 2018 Genuss-Bühne


503
13. - 16.
September
12:00 - 20:00

 Facebook-Veranstaltungen
Halle 622
10 Therese-Giehse-Strasse, 8050 Zürich, Switzerland
True Italian Taste — Foodtasting-Show

In Schweizer Supermärkten gibt es nicht nur italienische Originalprodujkte von höchster Qualität, sondern zahlreiche Fake-Produkte, die zwar italienisch klingen und aussehen, mit Italien aber nichts zu tun haben. Wer erkennt den Unterschied zwischen original Italienischen Produkten und den Fake Imitat-Produkten? Die moderierte Publikumsdegu mit Abstimmung ist ein spielerisches Highlight, um die eigenen Geschmacksnerven zu testen. Wer erkennt die Imitate am Geschmack? Wessen Gaumen erkennt wahre Italianità?

http://europe.trueitaliantaste.com/

Handgemachte Italienische Pasta

Was macht den Genuss italienischer Pasta aus? Wie wird diese von Hand heregestellt und zubereitet. Raffaele Spasiano (Ristorante Bahnhof La Speranza, Meilen) gibt uns einen Einblick in die italinische Pastaherstellung.

lasperanza.ch

Miyazaki Wagyu Beef

Sebastian Stöveken ist der erste lizenzierte Importeur von japanischem Wagyu-Beef. Er erzählt über die Herkunft dieses High-End Beefs, die Rolle der Genetik und die Aufzucht der Wagyu-Rinder in japan. Sebastian Stäveken zeigt ebenfalls, wie Wagyu korrekt zubereitet wird. Marc Nydegger (Shizuku) stellt passende Sake-Pairings vor.

umaiwagyu.ch / shizuku.ch

Desi Food
Desi Food ist bekannt für Street Food der Extraklasse und bekocht Gäste normalerweise aus einem original Sixtiex-Airstream-Wohnwagen. „Desi“ ist ein Wort aus dem indischen Subkontinent und bedeutet «aus eigenem Land». Darauf basiert auch das Konzept von DESI Food. Exotische Rezepte und Gewürzmischungen kombiniert mit den frischen Zutaten aus der Schweiz. Aus dieser Symbiose entstehen die einzigartigen DESI Gerichte.

desifood.ch

Alles Agave: Mezcal Degustation — Da ist nicht zwingend der Wurm drin!

Schlechte Billig-Tequilas haben in den Neunzigern den Ruf der Agavenschnäpse ruiniert. Heute ist neben Tequilla vor allem Mezcal das Trendgetränk der Stunde. Die Erfolgswelle schwappte aus den Studentenkneipen von Mexiko-Stadt nach L.A. und New York und hat nun auch Europa erreicht. Und immer mehr Spirituosenkenner merken, dass es ein guter Mezcal mit schottischen Whiskys aufnehmen kann, denn die Mezcal-Kultur ist so vielfältig wie die der Whiskys. Grund genug den vielfältigen Geschmack von Agavendestillaten bei einer fachkundig geführten Degu-station zu erkunden.

Wie prägen die unterschiedlichen Agavenarten das Aroma von Mezcal? Welchen Einfluss hat das Alter der Agave auf die Mezcal-Qualität? Worin liegt der Unterschied zwischen artisanal und industriell gefertigten Tequilas? Antworten auf Fragen wie diese geben der Agaven-Aficionado Armando Archundia und der Spirituosenexperte Patrick Zbinden während einer spannenden Degustation. iBuen Provecho!

Die karibisch-scharfe Küche

Marbella Hagmann zeigt, wie Chili in der Karibischen Küche verwendet wird und bereitet mit uns einige Karibische Spezialitäten zu. Das Chiliwerk ist Restaurant, Catering, Kochschule und Erlebnbisküche zugleich. Das Projekt begann die gebürtige Venezoelanerin Marbella Hagmann mit der Herstellung von Chilisaucen, deren Nachfrage sich bis heute hontinuierlich steigert.

chiliwerk.ch

Die Geschichte der Wurst

Patrick Marxer zeigt uns nicht nur die Herkunftsgeschichte der Wurst auf, sondern bereitet vor den Augen des Gourmesse-Publikums eine Spezialitätenwurst aus einheimischen Zutaten zu.

daspure.ch

Lustvolles Backen – laktosefrei und zuckerreduziert

Mit dem Café Complet leitet Miriam Monari als Partnerin ein Café in Zürich und back leidenschaftlich für 2slice.ch. Sie zeigt uns, dass familienfreundliches Backen auch laktosefrei und mit wenig Zucker zu wahren Hochgenüssen führen kann.

2slice.ch / complet.ch

Pita Brot, Humus & Tahina

Humus und Tahina haben sich besonders über die libanesische Küche bei uns etabliert. Ayal Hannemann zaubert innert weniger Minuten aus Tahina verschiedenste Saucen und Dips, verrät uns die Geheimnisse seines persönlichen Humus-Familienrezepts, backt Pita Brot und bereitet das Auberginengericht Baba Ganoush zu.

feinunddein.ch

Sauerteig — die Mutter des Brotes (Bio-Beck Lehmann, Andreas Lehmann)

Bei gewandten Jungköchen gehört das eigene Sauerteigbrot mit zu den kulinarischen Eigenkreationen. Bei Andreas Lehmann waren die Anfänge seines Sauerteiges eher schwierig, doch hat er diesen mittlerweile über Jahrzehnte perfektioniert. Alles zur Herkunft, zum Umgang und dem perfekten Sauerteig gibt es bei Andreas Lehmann nicht nur zum Zuhören und Zuschauen, sondern zum Mitgeniessen.

lehmann-holzofenbeck.ch

Autochthone Rebsorte mit dem Fokus auf Bio / (Fussnoten.ch, Carsten Fuss)

Radio 1 Weinkritiker Carsten Fuss zeigt die Bedeutung heimischer Rebsorten auf und tritt eindrücklich den Beweis an, dass für die Gaumenfreude und das passende Foodpairing nicht immer nach Frankreich, Italien oder Spanien geäugt werden muss.

fussnoten.ch

Made in Italy — Kochchallenge

Italienisch kochen muss nicht kompliziert sein und vor allem nicht lange dauern. Doch wieviele verschiedene Gerichte kann der italienische Koch Raffaele Spasiano (Ristorante Bahnhof La Speranza, Meilen) aus unseren Überraschungszutaten spontan kreieren? Ein Abend zum Kreativsein, Produkte entdecken und Genussmomente erleben!

In Zusammenarbeit mit der Ital. Handelskammer CCIS, dem Siegel http://10q.it/ und dem Ristorante Bahnhof La Speranza, Meilen

10q.it
lasperanza.ch
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